抛开瘦肉不说，豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐，腐是我国素食菜肴的主要原料，在先民记忆中刚开始很难吃，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。

材料准备：瘦肉200克、豆腐150克、葱、姜各5克、鸡精3克、辣椒油一勺、麻油一勺、生油50毫升、鲜指天椒2根、鲍鱼汁4茶匙、淀粉一茶匙、大蒜4小颗、白砂糖适量等等。

制作过程：1、先把新鲜指天椒、大蒜和葱切好、猪肉剁碎，然后装在一个碗里备用（猪肉一定要剁得很碎，这样容易入味也很好下饭）。

2、接着往切好的猪肉加入鲍鱼汁、芝麻油、淀粉、白砂糖、鸡精等等。

3、把锅烧开，加入适量生油，待生油冒烟后把火关掉，迅速加入切好的蒜粒，翻炒两下马上连油倒入猪肉中（腌制猪肉时不要加生蒜头，熟蒜头腌制出来的猪肉更香更入味）。

4、用勺子把猪肉拌匀，加点盐，然后放一旁腌制半小时，趁着把豆腐上下切开，切成小小块（豆腐要切得小小的，这样更入味，焖豆腐期间不要用铲子炒豆腐，这样豆腐容易烂）。

5、锅烧开后加入少许生油，油热后加入切好的蒜粒、干指天椒和新鲜指天椒爆香，然后加入腌制好的猪肉翻炒20秒，加入辣椒油，继续爆炒10秒，后加入几碗水煮15秒猪肉。

6、接着加入切好的豆腐粒，继续焖煮五分钟，撒上葱花，装碟即可。

这道汤的口味很清淡，工艺是煮，做法简单。豆腐的蛋白质含量丰富，营养价值很高，食用猪肉，有滋阴润燥、强身健体的作用。