食材

辣椒面50g、味精适量、香油两勺、盐适量、大葱半根。

做法

1、辣椒面中拌入两勺香油，让辣椒面湿润，这可是我的第一个窍门哦！然后加入适量盐和味精。

2、大葱切段。

3、锅中加植物油，小火炸葱段，ps：第二个窍门哦，葱油能让辣椒油变得非常香哦。

4、炸至葱段已经呈现棕色了。

5、将炸好的葱油浇到辣椒面里，一定要一边浇一边搅拌，大功告成。

九、自制麻香辣椒油

食材

食用油150克、香油10克、干辣椒碎40克、花椒十余粒、熟芝麻适量、盐适量。

做法

1、倒适量干辣椒碎和芝麻在碗底、加入两勺盐；把花椒粒用擀面杖或者研磨器或者石臼加工成花椒碎加进去；加两勺清水；搅匀。

2、起锅烧热，倒入食用油，烧到七成热时加入香油，香油和食用油的比例大概是1：15；烧到十成热，油烟四起。

3、热油浇入盛放辣椒和花椒碎的碗中，椒香四溢。

4、凉透后倒进干净的小油瓶里，随吃随取。

十、辣椒油

食材

辣椒面100克、葱适量、姜适量、蒜适量、芝麻适量、菜籽油400克、盐适量、糖适量、十三香一小勺。

做法

1、取三分之二的辣椒面，放在耐热碗中，葱姜蒜切碎，同芝麻，盐，糖，十三香搅拌均匀。

2、小锅中倒入辣椒面五倍的油，烧热至冒烟。

3、将热油倒入之前拌了小料的辣椒粉中，边倒边搅拌均匀。　　

4、之后放置不动，至辣椒油温热时，加入余下的辣椒面拌均匀静置。油会慢慢的越来越红了。

十一、自制辣椒油

食材

辣椒面95克、熟白芝麻50克、花生油500克。

做法

1、把辣椒面和芝麻倒在一个大的耐热容器里，搅匀一下。

2、油上锅加热，观察油的表面感觉在动，还可以用一根筷子试一下，把筷子插在油中，如果周围有很多小气泡冒起来，就差不多了。

3、将热油浇在辣椒面上，一边浇一边用勺子搅匀，小心一点别烫着，这个时候油会沸腾，香味瞬间迸发。

4、做好的辣椒油待其凉后放入瓶中保存。

十二、正宗辣椒红油