食材

朝天椒100克、二荆条100克、泰辣50克、菜籽油500克、葱适量、香料适量、花椒粉2克、花生米100克、姜适量、蒜适量、盐少许。

做法

1、朝天椒、二荆条、泰辣泡水6小时，洗净剪段。

2、朝天椒、二荆条、泰辣打成较粗的粉末，分别盛放，加水润湿。

3、坐锅起油，菜籽油中火炼熟，离火将油温降至3成热。

4、下洗净的花生米，中小火，搅拌油炸至花生米频繁爆响，起锅沥油。

5、锅离火，待油温降至3成热时，下八角、桂皮、香叶、丁香等香料，中火升温至5成热，搅拌油炸至香料完全出香，捞出丢弃。

6、锅离火，待油温降至3成热时，下大葱、小葱、洋葱、姜片、蒜子，中火升温至5成热，搅拌油炸至香草完全出香汁，捞出丢弃。

7、下二荆条粉，中火升温至5成热，搅拌油炸3分钟。

8、下朝天椒粉，搅拌油炸3分钟，下泰辣粉，搅拌油炸3分钟。

9、下清水适量，保持油温5成热，不断搅拌，慢慢熬制。

10、待辣椒油中不再冒出热蒸汽，加入花椒粉和盐，搅拌均匀，起锅。

11、将辣椒油盛放在耐热容器内，撒芝麻，浸泡至少24小时即可使用。

十三、红辣椒油

食材

干红辣椒50克、植物油300克、白芝麻适量、花椒少许。

做法

1、将干辣椒放微波炉里叮5分钟，或用小火炒至辣椒酥脆，放凉备用。如辣椒太长，可以先剪成小段。

2、用料理机将干辣椒打碎成辣椒面。不要打得太粗。

3、将辣椒面放入合适的容器里，再放入适量熟白芝麻，放入少许红花椒。

4、锅内倒入菜籽油或其他植物油高温烧十成热，浇到辣椒面上。

5、用不锈钢勺适当搅拌，使辣椒面均匀受热。做的过程中注意不要被烫伤了。有人喜欢将油放凉至八九成的，但我喜欢十成热的，做出的辣椒油更香。

6、做好的辣椒油放置一天，颜色会更红亮。

十四、飘香辣椒油

食材

辣椒粉100g、花生米20g、菜籽油5大勺、姜5片、大蒜5瓣、精盐2勺、花椒粉1勺。

做法

1、花生米放锅里小火炒香。

2、姜蒜切沫。

3、辣椒粉放干净无水的碗里。

4、炒香的花生等待冷却后去掉外衣用保鲜膜包好，用擀面杖敲碎。

5、辣椒粉上面加入姜蒜沫。花生碎。少量的精盐，花椒粉。

6、坐锅烧热后加入菜籽油（一定要是菜籽油，普通的油绝对不会香的）开大火油温开始冒烟就关火。

7、直接倒入碗里，滋滋作响，用干净的勺子稍微搅拌均匀。

8、稍微冷却后装干净的玻璃瓶密封起来随吃随取。

十五、辣椒油

食材

干红辣椒粉适量、植物油适量、白芝麻少许、盐1勺、花椒10几粒、大料1个、香叶2片、桂皮1小段、草果1个、丁香10几粒、甘草片2片。

做法

1、干红辣椒清洗干净浮土，然后放在大太阳下晒2-3天，让辣椒晒干！然后把干红辣椒放料理机里打碎，但是不要太碎，保持一些颗粒感！在辣椒粉里加入芝麻和1勺盐。

2、冷锅倒入花生油，然后冷油倒入全部香料！根据辣椒粉的多少烧油。如果辣椒粉多也多烧些油！小火5分钟左右慢慢爆出香料的香味！火不要大，火太急香料很容易烧糊且不出香味！

3、捞出香料扔掉，留底油。

4、将混合了盐和芝麻的辣椒粉搅拌均匀后分为2份，将滚烫的热油浇一大勺在干辣椒粉上。

5、马上再倒入一些辣椒粉，然后再浇一勺热油！

6、倒入剩下的辣椒粉，再浇全部的热油即可！

好了，今天的美食分享就到这里哦！喜欢点赞 关注！