秋天遇见这菜别手软，一次买十斤，做成腌菜，酸甜脆爽超下饭。大家好，我是厨娘小宁，今天分享大家一款秋天的应季食材腌制方法，酸酸甜甜，一咬嘎嘣脆，特别好吃，一起来看一下吧！

对于春生、夏长、秋收、冬藏的北方来说，一年一次的大丰收就是现在这个时节，现在满大街卖的都是成捆的大葱、成袋的土豆和一车一车的大白菜，因为马上就要到冬藏的时候了。

今天逛早市的时候，小宁发现了一家摊位老板在卖着自家种的洋姜，话不多说，一次性买了10斤，这洋姜营养高，吃法也有不少，小宁最爱的就是做成糖醋味的腌菜，今天先用5斤来做糖醋洋姜，酸甜脆爽，下酒下饭都是一绝。

洋姜5斤，小米辣适量，青辣椒适量，陈醋5袋、酱油2袋，白糖1袋，白酒适量，石头1块。

1、先将买回来的洋姜处理一遍，去掉老根的部分，太大的洋姜掰成小块，然后放在水龙头下面清洗干净。这里要注意，因为洋姜表面凹凸不平，所以一定要用刷子把缝隙里的泥土都刷出来，这样吃的时候更干净。

2、清洗干净后的洋姜铺在晾网上，放在阳光充足的地方晾晒，把表面的水分晾干。

3、下面把小米辣和小青辣椒也清洗一下，多次上两遍，这样可以把辣椒表面的油膜清洗干净，然后去掉蒂和有些坏了的地方，同样放在晾网上，阳光充足的地方晾晒。