4、下面开始熬煮料汁，腌菜用的酱油和醋，小宁选择袋装的，每袋400克，陈醋用了5袋，酱油同样400克用了2袋，白糖总共用了400克，一起放入锅中开小火熬煮。

5、料过程中不断的搅拌，直到料汁沸腾后开始计时，继续熬煮5分钟，5分钟后离火，放在一旁晾凉备用。

6、下面我们来给腌菜的罐子消一下毒，用开水冲洗一遍擦干，然后准备一张厨房纸，淋上一点高度白酒，把罐子内部擦拭一遍。

7、把晾*洋姜和辣椒放入罐中，一层洋姜铺一层辣椒，再铺一层洋姜，最后以辣椒封口，然后把晾凉的料汁倒进去，这里要注意，一定要把料汁彻底晾凉，这样才能保证脆爽的口感。