准备芹菜一把，摘好后撕去老筋，避免影响口感，把芹菜从中间破开，切成3厘米长的段，加入食盐3克，颠盆拌匀腌制10分钟，芹菜遇盐出水，更容易吸收料汁入味。

切点蒜片、小米椒段备用。

2.把花生煮一下：

锅中烧水，水烧开以后倒入浸泡过的花生，把花生煮至微微鼓起、表面发亮时倒出来，用清水冲洗，冷却控水，清水冲可以洗保持花生清脆的口感。

3.调味：

10分钟以后把芹菜捞出，挤干水分放入大盆中，倒入花生米，放入蒜片和小米椒，加生抽20克，陈醋15克，白糖20克，葱油20克，香油10克，再加入少许食盐，腌芹菜时已经放过食盐不需要多加，颠盆拌匀后即可，一道下酒必备的芹菜拌花生就好了。

推荐食谱：葱爆羊肉

1.准备食材：

准备一块羊肉，去除多余的筋膜，切成均匀的薄片放入盆中。

切点蒜末、姜末，和羊肉放在一起，葱、姜能起到去腥增香的作用，加入食盐2克，胡椒粉2克，生抽10克，料酒10克去腥，再淋入一些芝麻香油增加肉片嫩滑的口感，顺着一个方向快速搅拌2分钟给肉片上劲，让羊肉在拉力作用下吸收料汁入味，吸饱料汁的肉片变得非常嫩滑饱满，放在一边腌制10分钟。

准备一根大葱，切成均匀的滚刀块，这样更容易炒出香味。