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千张一个非常抢镜的食材，同样一锅出来，总是能把主菜的风头抢尽，就因为这个食材太能入味了，毛血旺里它最辣，水煮鱼里它最麻，今天就把它单拎出来，做一道麻辣入味的水煮千张。

离开了肉以后的千张，做法十分简单，味道十分够劲，主要用到食材有千张、绿豆芽、鹌鹑蛋和很常见的几种辅料，接下来我们看一下具体做法。

1.先把清洗干净的千张切成丝。绿豆芽清洗干净备用。

大蒜大葱切片，拿出花椒、干辣椒少许备用。

牛油火锅底料一小块，豆瓣酱2勺。

再准备一些蒜切末，小葱切末。

准备几颗鹌鹑蛋剥皮备用。