牛肉是我们生活中常见的肉类，尤其到了冬季，餐桌上更是离不开牛肉，据科学研究，牛肉含有氨基酸、蛋白质、脂肪、维生素等，比猪肉更接近人体需求，能提高人体免疫力，有补脾胃，益气盘，强筋骨的功效，体质虚弱、面黄肌瘦、病后调养的人群，建议多吃一些牛肉，非常适合寒冬补益，我深知牛肉带来的好处，经常隔三差五，给家人炖牛肉吃，确保身体健康，抵御严寒。

说到炖牛肉，相信大部分人都吃过，汤汁浓郁，肉质软嫩，还没出锅，牛肉早已经满屋飘香，本来吃一碗米饭，现在也能变成三碗，大快朵颐，毫无压力，炖牛肉虽然好吃，但是制作过程讲究技巧，不少人反应，牛肉炖不烂，耗费时间久，味道不好吃，有没有什么办法，能让它快速软烂呢？

答案当然是有的，所有人炖牛肉的步骤，基本一致，而你所忽略的就是小技巧，牛肉怎样炖才熟得更快？老师傅教我3个小技巧，牛肉烂鲜香没腥味，今天分享给大家。

1、想要牛肉炖得更软烂，可以放3-5片干山楂片，山楂片中的酸性物质，可以软化牛肉，还可以放一小包红茶，牛肉不仅熟得快，而且味道和颜色都得到了提升。

2、炖牛肉的时候，很多人喜欢买鲜红的肉块，其实不是所有牛肉，都适合炖着吃，应该首选牛腩，牛腩是牛肚皮五花三层的地方，筋皮肥瘦都有，炖着吃最香，其实肩肉、颈肉也适合炖着吃，结缔组织较多，在牛身上活动不多， 口感也不会老。