豆芽生产流程：称量种豆一漂洗一烫豆一浸种一装箱一入库孵化一温控一湿控一*菌一采收一漂洗去除豆皮一称取产量一出品

1、选料：育豆芽菜应尽量选用当年生、完全成熟的新鲜豆种，同时力求颗粒饱满、色泽鲜艳、不受机械损伤及病虫危害等，并且要贮藏在低温、干燥的环境中。以下几个芽豆生产基地供您参选：（精选芽豆）东北大豆、海伦芽豆生产基地、安徽芽豆、山西的牛轧豆、四川生产的肾形豆、还有河南豆、江苏启东豆、常州牛皮黄、浙江梅青、上海嘉定紫皮及崇明沙黄等都是生产豆芽的优良品种。

2、浸种（即泡豆）： 冬季浸种：黄豆：一般用30℃～40℃ 的水浸泡 绿豆：一般用：70℃～80℃ 的水泡豆夏季浸种：黄豆：一般用凉水浸泡 绿豆：一般用：30 ℃～40 ℃ 的水泡豆。应注意的是：浸种时间不宜过长，否则容易腐烂。（浸种时间为4 一5 小时），掌握好浸种的用水量（水面高出豆种的2 倍）。浸种过程中，为了使用上下层豆种吸水均匀，每隔1 小时左右搅拌翻动1 次。