酸菜黑鱼片

做法：

（1）黑木耳泡发洗净，胡萝卜切片。

（2）酸菜切碎洗净。

（3）买回来的黑鱼片加生姜水，少许盐，料酒，淀粉，白胡椒粉腌制二十分钟。

（4）锅内多放点油烧热，倒入黑鱼片滑炒30秒快速盛出待用。

（5）用锅内剩余的油煸炒胡萝卜黑木耳。

（6）加入酸菜翻炒，加入适量凉开水烧制断生。

（7）倒入黑鱼片，加入少许糖调鲜，翻炒均匀，因为酸菜本身有咸味，所以不需要另外加盐了。

狗鱼别名：狗心鱼，钩心鱼，勾辛鱼，勾星鱼，鸭鱼，鸭子鱼，梭子鱼，黑龙江狗鱼。为脊椎动物门鱼纲鲑形目狗鱼亚目狗鱼科狗鱼属狗鱼。补血强壮。适用于贫血，心悸，健忘，失眠。此鱼肉细嫩洁白，肉厚刺少，适口性强，适用于烧、焖、熘、炖、蒸等；黑龙江一带还以之制生鱼片供食。每餐摄入量200克。其卵有毒，不可食用；清理时应去净，并予深埋，以防伤及家畜、家禽。

红烧狗鱼的做法：

（1）狗鱼腌好以后在鱼身两侧拍上一层干淀粉，入锅煎至鱼身两面金黄定型，再往锅中倒陈醋约30克，盖锅闷10秒钟。

（2）往锅里倒入罐装啤酒一罐，再加1小碗凉开水开始炖制，开锅后放葱段、姜片、大料、香叶、盐、糖、胡椒粉和酱油，盖上锅盖中火炖鱼。

（3）炖至锅里汤汁很少的时候，出锅装盘并撒上蒜末和香菜碎上桌。