1. 取牛腩500克，改刀成均匀的四方块状出水待用，锅里加入色拉油200克，加泡椒、泡姜、大蒜各50克、豆瓣100克炒香出味加入鲜汤去掉渣滓。放入花椒10克、小茴香3克、八角5克、桂皮3克、草果5克、香叶2克、红油100克、干辣椒50克、火锅底料50克、味精5克、胡椒粉3克、鸡精15克，料酒50克、高汤800克，放入牛腩调味、用高压锅压18-20分钟即可。

2. 汤 汁，面碗内加入姜蒜汁、红油辣子，芽菜，香油、花椒面、酱油、混合油、鸡精、味精、秘制酱料。

3. 加入鲜汤即成面汁。

4. 将面条放入面汤锅内煮熟，即可起锅装入面碗内。

5. 青菜略煮一下，装饰到碗中，最后加入牛腩，撒上香菜，葱花即可。