一、老干妈烧带鱼

食材

带鱼2条、油适量、盐适量、葱适量、蒜6瓣、料酒30ml、白糖5g、生抽20ml、老抽10ml、老干妈辣酱25g、水淀粉适量、香油少许、姜适量。

做法

1、带鱼洗净用油煎至备用。

2、炒锅倒油爆香葱姜蒜。

3、加入老干妈辣酱，炒出香味。

4、加入适量的清水，加老抽，生抽。

5、加入白糖，加入料酒汤汁煮出香味。

6、放入煎至过的带鱼。

7、大火煮上15分钟，汤汁半干加盐调味。

8、再加少许鸡精，淋入水淀粉勾薄芡，淋入少许香油关火。

二、老干妈炒凉粉

食材

凉粉500g、老干妈5茶勺、植物油3茶勺、豆豉2g、香葱两根、鸡精1g、胡椒粉1茶勺、白糖5ml、生抽1茶勺。

做法

1、把凉粉切正方形的块，香葱洗净切末。

2、热锅凉油，油热7成下豆豉翻炒出香味。

3、加老干妈翻炒出红油。

4、加凉粉翻炒均匀，加生抽、白糖、少许水。

5、转中小火焖一会入味。

6、加胡椒粉、鸡精翻炒均匀。

7、加水淀粉煮开，撒上香葱末即可。

三、老干妈炒鱿鱼

食材

鱿鱼须400g、洋葱1个、红椒20g、蒜苗20g、油适量、盐适量、葱姜适量、蒜瓣2个、老干妈香辣酱15g、生抽20ml、糖3g、料酒10ml、白酒2ml、胡椒粉适量、香油适量。

做法

1、鱿鱼须洗净加入料酒，糖，胡椒粉，生抽腌拌片刻。

2、洋葱，蒜苗，红椒洗净切丝。

3、炒锅倒油烧热倒入鱿鱼须，加入少许白酒炒至变色盛出。

4、原锅洗净倒油烧热爆香葱姜蒜。

5、加入老干妈香辣酱炒香，倒入洋葱翻炒。

6、加入生抽，加糖和盐，再把炒过的鱿鱼倒入。

7、倒入蒜苗和红椒翻炒均匀。

8、少许胡椒粉，淋入香油，翻炒均匀关火。

四、老干妈炒苦瓜