食材

苦瓜1根、五花肉100g、老干妈豆豉酱适量、油盐适量、洋葱适量、大蒜适量、红辣椒适量。

做法

1、苦瓜切片后加入适量的盐， 入点底味， 去除部分水分；

2、烧热锅， 放少许油， 下入五花肉片翻炒；

3、翻炒变色， 表面焦黄且微微出油后加入老干妈酱；

4、继续翻炒， 让老干妈酱均匀的裹上肉片上后下入洋葱片；

5、洋葱香味出来且微微发软后，加入少量的盐调味；

6、加入腌制的苦瓜和蒜瓣、红辣椒；

7、翻炒两分钟即可；

五、老干妈炒架豆王

食材

架豆王400g、老干妈酱20g、盐适量、油适量、食用面碱0.5g。

做法

1、架豆去两头，分成小段儿。

2、洗净后放凉水，水里加些食用面碱，这样豆角熟的快还绿。

3、将豆角焯熟，这样炒的时间就不用太长了。

4、焯好后的豆角捞出控水。

5、起锅热油，下入豆角小火煸炒。

6、倒点料酒，加入老干妈酱，盐，和一点点糖提鲜，炒匀出锅。

六、老干妈烧茄子

食材

长茄子2根、植物油6茶勺、豆豉1茶勺、大蒜2瓣、香葱两根、姜2g、鸡精1g、头道酱油3g、胡椒粉2g、老干妈3茶勺。

做法

1、把茄子洗净切滚刀块，用盐拌均匀腌制10分钟出水分挤掉水分。

2、葱姜蒜洗净切末。

3、热锅凉油，油热8成下豆豉，老干妈翻炒出香味。

4、加茄子块翻炒均匀，加葱姜蒜翻炒出香味。

5、加头道酱油翻炒均匀，转小火煸炒茄子出香味。

6、加锅盖焖2分钟，加鸡精、白糖翻炒均匀。

7、撒上香葱末即可。

七、老干妈炒四季豆

食材

四季豆250g、五花肉50g、油盐适量、酱油适量、料酒适量、大蒜适量、老干妈酱2勺、红辣椒1个。

做法

1、烧锅水， 放入少量的盐和油， 下入四季豆煮至六、七层熟；

2、烧热锅， 放入少量的油， 下入五花肉片翻炒；

3、将五花肉煸炒出油脂， 表面焦黄后下入老干妈酱和大蒜瓣一起翻炒；

4、翻炒几下后加入适量的酱油和料酒；

5、加盖煮上两、三分钟；

6、下入焯过水的四季豆和红辣椒继续翻炒；

7、最后加入适量的盐等调味料，翻炒均匀后盛入盘中。

八、老干妈香辣虾