藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药，现在正是吃藕好季节，夹馅的菜品可以说是荤素搭配里最为惹人喜爱的了，无论是油滋滋的茄盒，还是香喷喷的藕夹，饱吸了猪肉里的油脂，吃起来外酥里嫩，满嘴的香气，各种莲藕做的美食中，炸藕夹让许多吃货都欲罢不能，藕片夹着肉馅，下锅炸到金黄酥脆，咬一口，外酥里嫩，让人怎么吃都不腻。

莲藕600克

肉糜150克

鸡蛋1枚

小葱适量

生姜适量

料酒少许

生抽10毫升

面粉100克

1. 先将莲藕去皮，用清水冲洗干净，葱姜切末。

2. 肉糜中放入葱末和姜末，加入少许料酒、10毫升生抽和少许盐，搅拌均匀备用。