老干妈炒饭做法
2、小汤锅中加入适量清水,大火烧开后放入豌豆粒、胡萝卜丁和玉米粒,过水焯1分钟后捞出沥干水分备用。
老干妈炒饭做法
3、用筷子将鸡蛋搅打至蛋清和蛋液完全融合,蛋液表面有一层细碎泡沫就好了。然后取平底锅中火烧至掌心灼热,倒入花生油10ml,转大火烧至油热后倒入搅打好的鸡蛋液,晃动平底锅让鸡蛋液膨胀凝固。因为老干妈含油量比较多,所以做炒饭的时候可以稍微少放一点油。
老干妈炒饭做法
4、等鸡蛋膨胀凝固定型后用筷子快速搅散,然后加入之前切好的培根丁翻炒。做重口味的炒饭时候我喜欢把鸡蛋炒得老一点,这样口感上更香。如果喜欢吃比较嫩的炒鸡蛋,可以先把鸡蛋盛出后再炒培根和时蔬丁。
老干妈炒饭
5、下入时蔬丁翻炒均匀出香味,因为时蔬丁之前焯过水,会含有一定的水分,需要煸炒一下。