3.下面开始烹饪

锅内烧水，水烧开以后把处理好的鲤鱼放入锅中，加入几根小葱，几片生姜，再倒入一点料酒，盖上锅盖开小火焖煮2分钟。

鱼一定要开水下锅，焖煮时用小火，这样鱼肉更加鲜嫩不易碎。

2分钟以后，挑出锅中的葱、姜，把煮熟的鱼肉轻轻地捞出来，控干水分以后摆放在盘中。

把锅烧热，倒入刚刚调好的料汁，开小火烧开，不停地搅拌以免淀粉糊底，料汁熬制粘稠起泡时即可起锅，把红亮的醋汁均匀浇在鱼身上，美味即成。

料汁一定要熬制浓郁粘稠，否则颜色不够红亮。

好了，一道简单又好吃的西湖醋鱼就做好了。