糖醋鱼是鲁菜系里的一道特色名菜，鲤鱼肉质肥厚、细嫩，没有任何的泥腥味，嫩滑的鱼肉裹着糖醋味的酱汁，能吃下三碗饭去！

By 太太乐鲜味厨房

用料

• 黄河鲤鱼 1条
• 蒜薹 5g
• 葱 5g
• 姜 5g
• 蒜 5g
• 玉米淀粉 50g
• 土豆生粉 5g
• 白糖 50g
• 盐 2g
• 醋 50g
• 油 适量
• “太太乐”鸡精调味料（三鲜） 4g
• “太太乐”酱汁（宴会） 5g
• “太太乐原味鲜”料酒 7ml

做法步骤

1、黄河鲤鱼处理干净，打牡丹花刀；用3克盐、3克鸡精、适量料酒均匀涂抹在鱼身上

2、玉米淀粉和土豆生粉按照10：1的比例混合，加入适量水，调制面糊成“线状”；吸干鱼身上水分，均匀裹上调好的面糊；先均匀淋上7成热的热油，然后弯曲地放入7成热的油锅中，炸至定形成熟

3、油温升高至8成热时，再次放入整条鱼复炸，盛出装盘备用；锅内留底油，炒香葱末、姜末和蒜末，烹入料酒，倒入少许开水；加入50克白糖、50克醋、2克盐、4克鸡精和5克酱蘸汁，熬制沸腾；关小火，倒入适量水淀粉勾芡，汤汁浓稠后加入蒜薹末；将熬好的糖醋汁淋在鱼上，即可食用。

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