二、动物血虽便宜，但营养价值可不低！

动物血虽然不贵，但营养价值其实很不错：

①高蛋白质、低脂肪：动物血有“液态肉”之称，其中的蛋白质含量和肉差不多，含氨基酸的比例与人体中氨基酸的比例接近，易被消化、吸收，而脂肪含量却远低于肉类。

②含卵磷脂：动物血中含有一定量的卵磷脂，其有抑制低密度脂蛋白升高的作用，有助于预防动脉硬化。

③补铁、补血：其中的铁元素含量非常之高，像鸭血中的含铁量是30.5g/100g；并且还是以血红素铁的形式存在，人体能够直接吸收利用。

很适合缺铁性贫血、发育中的儿童以及刚生产后的妇女食用。

④通便：现代医学研究发现，动物血中的血浆蛋白在肠道内消化分解，未被消化的剩余残渣会吸收大量水分，同时还吸附肠内的有害物质，一起转化为粪便，排出体外，起到滑肠通便的作用。

不过动物血虽好，但《中国居民膳食指南》建议每月吃2～3次，每次吃25克就够了，不宜多吃～

三、会吃才能真正获益

血豆腐的好处多，但也不是人人适宜，并且还要会挑~

1、鸡血、鸭血、猪血，哪个更好？

从蛋白质角度来说，三者的含量差的不多，都在13%左右。主要差别在于铁元素含量，一般鸭血>鸡血>猪血。所以说，相对而言鸭血补铁效果最好。

2、四步挑选出优质血豆腐

①闻：一般都带有血腥味，如果没有味道或者有腥臭味的，品质相对比较差。

②看颜色：优质的血豆腐呈暗红色，但如果接近咖啡色，或者颜色十分鲜艳的也不推荐。

③看切面：切开后，切面粗糙、有不规则小孔，为优质的。

④按压：新鲜的动物血比较有弹性，而放久的可能很硬或者一压就碎了。

3、不适宜人群

①近期患有上消化道出血疾病的患者忌吃。因为食用后不利于判断上消化道出血的量和性质，容易导致检查中发生混淆。

②胃下垂、痢疾、腹泻等疾病患者要少吃甚至忌吃。因为这些人群的肠胃功能较弱，饮食讲究清淡，吃动物血不易消化，反而可能加重病情。

③打算进行大便常规检测的前3天忌吃。

④正在服用华法林的人群。因为华法林是一种维生素K拮抗剂，而动物血则含有维生素K，可能会抵消药性。