2018-02-11 11:56 | 浙江新闻客户端 | 记者 郑培庚 金燕翔 通讯员 王刚 阮关利

年关将近，拥有30年历史的绍兴市灵芝镇前王村的传统水磨年糕作坊又开始热闹起来，做糕师傅们一大早就在蒸笼散发的层层热气中忙活不停，新老顾客络绎不绝赶来购买。“绍兴人过年都要吃年糕的。这里的手工年糕很劲道，是老底子味道，我每年都要来买上一些。”市民赵大爷说道。

“我们的手艺都是祖辈传下来的。”水磨年糕作坊的王师傅介绍，制作手工年糕需要九道工序，分别是浸米、磨粉、压榨、沥水、搓粉、上蒸、蹭捣、做糕、晾干。其中最关键的是搡年糕。“必须两个人，一人搡，一人手浸冷水，快速地翻炒热米团。待到米团变得发黏，就迅速分成一颗颗粉团，用印糕板印制成一块块年糕。”