一、香葱火腿花卷

食材

清水160g、面粉300g、酵母粉2g、火腿肠适量、小葱适量、盐适量、食用油适量。

做法

1、温水化开酵母粉，放入面粉，用筷子搅拌成絮状，用手将其和成面团。

2、用保鲜膜盖住面团，放温暖的地方发酵至两倍大。

3、小葱切碎，火腿切丁。

4、将发酵好的面团取出。将面团揉成光滑的面团。

5、擀成长方形的饼，表面刷油。

6、撒上少许盐，撒上小葱碎，撒上火腿丁。

7、将饼卷成宽约5厘米的卷，切成约3厘米的段。

8、将两个卷摞起来，切面朝里，取根筷子，放在中间位置，用力按压。

9、依次做完，静置醒发半小时左右。

10、蒸锅烧开水，自水开冒热气时开始计时，蒸15分钟。关火，焖5分钟开盖子，取出晾凉即可。

二、香辣花卷

食材

面粉1000克、酵母10克、辣椒面适量、香葱适量、五香粉适量、盐适量、白糖适量。

做法

1、面粉里加入白糖和盐。

2、面粉和温水的比例为2：1，面粉和酵母的比例为100：1，所以在1000克温水里加入酵母10克、白糖少许。

3、等水中的酵母变成小泡漂起来，全部倒进面粉中，慢慢搅成絮状。

4、揉成“三光”的面团，即盆光、面光、手光。

5、封上保鲜膜，盖上盖放在温暖的地方醒发。

6、面团发酵至原来的两倍大就可以了。时间不好说，夏天用时很短，现在天气太冷，我在蒸锅倒上热水放在蒸格上醒发的，也要了两小时，所以看面团的大小是两倍就行。

7、发好的面团呈蜂窝状，给面团排气，揉成光滑的面团。切开看有许多的蜂窝。

8、等候面团醒发期间准备香辣油。在耐高温的碗里放上辣椒面、葱花、五香粉、盐。

9、油烧开后稍冷却，倒在碗里，“哧啦”的声音一出来，香味四溢。

10、给面团排气，揉成光滑的团。取一半擀成长方形的片。

11、均匀地抹上香辣油，从一头卷起，卷成长条，卷好后轻轻用手按压，切成小段。

12、扭成自己想要的形状，放在抹了油的蒸格上再次醒发成原来的1.5倍。

13、上蒸锅上大火蒸10分钟即可。

三、银丝花卷

食材

高筋面粉400克、温水176克、酵母4克、盐2.5克、白砂糖20克、小葱适量、胡萝卜丁适量、油适量。

做法

1、面包桶里，先称好温水176克，在倒入400克高筋面粉，接着分别倒入白砂糖20克，酵母4克，盐2.5克。放进面包机里自动搅拌。

2、面包机自动和面18分钟，搅成一个面团。

3、接着按面包机面团发酵1小时30分钟，发酵好的样子。

4、发酵好的面团再次自动和面18分钟，排气。取适量面团，用擀面杖擀平。

5、刷上油（少些）， 刷好油后，对折。

6、用刀均匀的切长条，每根要切开。

7、取3根，拉长的丝，从下往上卷。

8、卷至中间留些缝隙，撒入适量小葱。

9、依次做好其他，也可撒入胡萝卜丁，因为是冬天，我放花卷之前就把蒸锅的水烧了大约有50度的样子，蒸锅上刷了油，放入做好的花卷，方便二次发酵。

10、二次发酵40分钟，可以打开看一下有没有发酵2倍大小，相应的增加发酵的时间，蒸的时候就不能打开盖子哈。

11、大火蒸12分钟，焖5分钟即可。花卷很柔软，很好吃。

四、火腿肠花卷