我们知道，其实很多开胃下饭的菜肴都是做法很简单的家常菜，比如辣椒炒肉，白菜炖豆腐，酸菜粉条，肉末酸豆角等等，没有华丽的烹饪步骤，只有最简单上手，最为家常的味道。

今天就来说说其中一道下饭菜“葱烧豆腐”的做法，在做这道菜时，很多人都是直接将豆腐下锅煎或者炸，然后再下锅烧，其实我觉得这样做出来的豆腐口感会有点“硬”，不如我今天分享的方法，可以让烧出来的豆腐更鲜香，葱香味更浓郁，豆腐的口感更软嫩更下饭，关键步骤就是在煎豆腐之前多加“2样”，来预先处理一下豆腐，这样做出来的葱烧豆腐，口感和味道会更上一个档次。

废话不多说了，看如下详细步骤分解！

食材准备：老豆腐一块，大葱，鸡蛋一个，干辣椒，干淀粉，食用油，香油，食盐，白糖，生抽，蚝油

第一步：葱烧豆腐最好用老豆腐来制作，可以切成片，也可以切成麻将块，根据自己喜好来。切好的豆腐放入空盆中，加入干淀粉两汤匙，然后端起盆使劲的晃一晃，使豆腐均匀的裹满一层干淀粉。

第二步：而后再打一个鸡蛋搅散，将搅散的鸡蛋液也倒入豆腐里，用筷子小心的上下翻拌一下，让豆腐都能够裹到鸡蛋液为好。