大家好，我是晓苹，一个喜欢在厨房钻研美食的宝妈，分享简单的食材，家常做法，感受家的味道。人间的烟火，一日三餐，喜欢关注食烟火味。煮笋时，别直接焯水！记住这几点，笋鲜嫩脆口，不涩苦，不“咬喉”！

常见的笋有春笋跟冬笋，同样是笋，但是两种季节的笋，口感还是有差异的。春笋是经过了一整个冬天的酝酿，春季冒出来的笋口感更加脆口，而且鲜美。

“好竹连山觉笋香”，春天是吃鲜笋的季节，春笋又被称为春天的“菜王”，一颗颗竹笋拱土而出，采挖出来，剥开金黄的笋壳，笋肉洁白光润，吃起来细腻清脆。而且竹笋含有的营养成分高。竹笋中含有丰富的膳食纤维，蛋白质，氨基酸，还有钙磷铁等营养成分，经常吃点有助于通便，增强抵抗力。春笋是一种非常营养健康的食材，现在正当季，应季而食，对我们身体好。

春笋的吃法有很多，可以直接清炒，炒腊肉，焖酸菜，还有油焖笋等做法，运用不同的烹饪方法，做出来的笋的口感跟营养价值各有区别。但是在吃笋的时候还要注意几个禁忌以及做法也有小技巧，做出来的笋鲜嫩，不涩不苦，营养高。

很多人都说，为什么自己做出来的笋会“咬嘴”，还涩苦，一点都不鲜美，其实是因为笋在煮之前应该要焯水，而且焯水的过程中，中途不能翻盖搅动它，这几点都很重要。

处理春笋：

1.准备好的笋放在案板上，用刀将笋的根部切掉。如果不知道从哪里开始切掉，可以用手指甲按一下，容易掐进去的说明笋够嫩，可以吃；如果掐得有点难则说明笋老了，这部分不能吃了。