现在的猪肉和牛羊肉的价格都四五十块钱一斤，想改善生活的话还不如买条鱼给家人吃呢。淡水的野生鱼特别难买到，所以还不如买海鱼吃呢，毕竟海鱼比淡水鱼味道鲜美还营养丰富呢。不管是不是沿海地区，相信大多数人最常吃的海鱼就是鲅鱼、黄花鱼还有带鱼了，带鱼和黄花鱼通常拿来油炸最好吃，所以平时拿来红烧或者炖的就是鲅鱼了。

鲅鱼肉多刺少，可以说它只有中间鱼骨的一根大刺，家里的老人和孩子都可以放心大胆地吃，完全不用担心会被鱼刺卡住。鲅鱼的特点就是又腥又鲜的，我们在做鲅鱼的过程中，只要去掉腥味剩下的就全都是鱼肉的鲜美了。大多数的人一说到给鲅鱼去腥，头一个想到的就是放酒放醋，虽然酒和醋都能够去掉腥味，但是同时也盖住了鱼肉的鲜美，所以放酒放醋都不是处理鲅鱼最好的方法。

我爸虽然不是大厨，炒的一些蔬菜也不是特别好吃，但是在做鱼上的水平简直比大厨还大厨，每次家庭聚餐，全家人点名要吃老爸做的鱼，每次都是老爸做的鱼最先光盘，大家还都意犹未尽的。老爸说鲅鱼去腥，别放酒放醋了，这才是最好的方法，保证鱼肉鲜嫩没腥味。老爸说，无论是烧鲅鱼还是炖鲅鱼，在做的过程中放适量豆瓣酱或者辣椒面酱才是做鲅鱼最好吃的做法，因为豆瓣酱或者面酱不仅可以提升鱼肉的香味，还能很好的让鲅鱼的腥味消失，所以做鲅鱼的时候，别傻傻的放酒放醋，只要一点豆瓣酱或者辣椒面酱就全部搞定。