2,然后把牛肉从淡盐水中捞出再用清水清洗两遍,洗净血水后攥干水分,加入1.5汤匙一品鲜酱油,适量的白胡椒粉,一丢丢小苏打,用手抓拌均匀,如上图所示。
3,接着放入少许玉米淀粉拌均匀,让每一片牛肉片都裹上一层薄薄的淀粉,腌制10分钟左右,如上图所示。
4,在准备入锅炒之前,在腌制好的牛肉中加入适量的玉米油搅拌均匀,这一步是防止牛肉片粘在一起,下锅后可以迅速滑散,使牛肉受热更均匀,快速,如上图所示。
5,起锅加入适量的底油,在油不是很热的时候放入牛肉,中火快速把牛肉炒散,炒至牛肉刚刚变色后马上盛出备用,这一步非常关键,不要偷懒哦,否则你将品尝不到滑嫩嫩的牛肉了,如上图所示。