大家好，我是四川厨娘蓉姐，蓉姐今天要给大家分享上一道川味鲤鱼的美食制作。在对这道鲤鱼进行制作的时候，我们只要掌握一个妙招，就能让做出来的鲤鱼鲜嫩还入味，非常下饭。我家里人都很喜欢，用这道鲤鱼美食的汤汁来泡饭吃，上桌都是被抢着要的，味道很是鲜美。

喜欢吃川味鲤鱼的朋友，下面就跟着我一起来学习一下，这道川味鲤鱼的美食制作吧。然后收藏一下制作方法，自己也动手做一做。

制作材料：鲫鱼 食盐 食用油 猪油 胡椒粉 花椒

葱叶 姜片 料酒 老姜 大蒜 韭黄 豆瓣酱

（1）、首先我们要购买几条鲤鱼，在对鲤鱼进行购买的时候，尽量选择个头小一点的，体重大概在一斤重左右。个头越小的鲤鱼，它的肉质就越嫩，做出来的鲤鱼美食，就会更鲜美。如果你能买到更小的鲤鱼的话，那你就多买一些吧。我今天买了5条鲤鱼，他们个头都在8两左右，总共花了我70块钱不到。

（2）、在购买鲤鱼的时候，请店老板帮忙把鲤鱼处理好，然后直接带回家，再用清水进行冲洗，洗去淤血就可以了。清洗鲤鱼的时候，在鲤鱼肚中有一层黑膜，这一层黑膜一定要将其弄干净，它是很腥的。清洗干净的鲤鱼，我们要往里面加入食盐，胡椒粉适量，再加入姜片、葱叶、花椒、料酒，并用手抓拌均匀，对其腌制10分钟，让鲤鱼去腥入味。