8、中间需要晃动一下锅底，将汤汁淋在鱼头鱼尾处。炖至汤汁浓稠时，放入味精提鲜。

9、撒入芹菜末、蒜末、香菜段，淋入少许葱油。

一、收拾鲤鱼时，把鲤鱼腹腔中的黑膜去除干净，在鱼头后两指横切一刀，尾部上四指切一刀，取出腥线。鱼身上斜剞几刀，便于入味。

二、厨师也有一种说法，得莫利炖鱼不放白菜，在家里做建议放点白菜，白菜吸收鱼的汤汁比较好吃。

三、放入葱姜大料需要爆出香味，放入酱油要熬一下再放入啤酒，放入啤酒和米醋是为了去异味增香。

四、炖鱼时大火烧开，用小火慢炖的方式炖之入味，炖鱼的时间需要半个小时，时间短了味道出不来，俗话说千滚豆腐万滚鱼，就是炖鱼要炖透才有滋味。

五、白菜叶也可以晚一点再放入，炖个十几分钟再下入白菜效果更好。

六、用干粉条直接炖的方法，适合东北的土豆粉粉条，红薯粉条可以提前泡好，在炖至中间阶段再放入即可。

七、芹菜末、香菜段和蒜末称为三末，撒到鱼汤里，立马提升汤的复合味道，使汤汁更鲜美可口。多了这一步骤，得莫利炖鱼才完美。每隔一段时间，孩子都要点名吃这道菜，最主要的是配菜也吸收了鱼的精华，鲜美多汁。

感谢阅读，我是今天菜不咸，超级喜爱美食的餐饮人，喜欢美食的朋友可以加我，欢迎探讨得莫利炖鱼做法的问题，想了解更多做菜小技巧和餐饮行业知识可留言交流，有不同的建议或做法也可以评论区留言，互相学习，再次感谢支持！【原创首发】