第二步：在浸泡艾草叶的时候，准备适量的鸡蛋，用清水把鸡蛋清洗干净，最好能用淡盐水浸泡一会儿，鸡蛋壳上有很多细菌，洗干净再煮，吃起来更健康；鸡蛋洗干净之后，在煮锅中加一点水，把鸡蛋放在水中，开大火煮鸡蛋，把鸡蛋煮熟。鸡蛋煮熟之后，可以把鸡蛋的壳剥掉，可以在鸡蛋壳上敲出裂缝；如果鸡蛋没有用盐水浸泡，一定要把鸡蛋壳剥掉；用盐水浸泡过的，鸡蛋壳可以敲碎再和艾草一起煮。

第三步：艾草浸泡好之后，把艾草清洗一下，接着在煮锅中加水，开大火把水煮开，把艾草放进锅中焯烫半分钟，去掉艾叶的涩味；焯好之后捞起来放在砂锅中，把姜洗干净，切成姜片，也放进砂锅中，然后再加淹没食材的清水，开大火把水烧开，再转中小火煮8分钟，煮到5分钟的时候，把红糖放进锅中，等到红糖煮融化就能出锅食用了。

小贴士：

1、艾草要用盐水浸泡，再放进锅中焯烫，这样能给艾叶消菌*毒，去除涩味；而鸡蛋最好也用盐水浸泡一下，不浸泡的话，后期在煮的时候一定要剥壳煮。

2、艾草煮鸡蛋虽然对身体好，但是不要每天吃，一个星期吃2次就行了。

技巧总结：

艾草煮鸡蛋可以用干艾草，也能用鲜艾草，大家最好晒一点干艾草，这样煮起来更方便；晒干艾草的方法很简单，先把艾草清洗干净，再放在太阳下面进行晾晒，晒八九成*时候再放在阴凉通风的地方晾晒，晾晒干了就可以了；晒干之后装在袋子中，放在干燥通风的地方保存即可。

以上就是艾草煮鸡蛋的制作过程，把鸡蛋和艾草煮一煮，美味又营养，春天吃正合适 ，不懂吃太可惜！喜欢的朋友快点动手试试吧。