果酒生产历史悠久, 如梨子酒、杨梅酒、桑椹酒、红枣酒等, 以酸、甜、清香的风味得到大众喜爱。那怎样辨别果酒的真假呢？请随雅大果酒酿酒设备酿酒师去看

雅大学员酿造的果酒-金樱子酒

果酒分为发酵型果酒、勾兑型果酒、浸泡型果酒，今天我们主要讲一讲发酵型果酒与勾兑型果酒的区别。

一、发酵型果酒

发酵型果酒是指水果经破碎、打浆后，水果中的葡萄糖和果糖等被酒曲发酵利用，经过一系列复杂的化学反应，产生乙醇的过程。

葡萄酒发酵

水果在酿造过程中发生了质的变化，一部分糖分变为酒精，含氮物、单宁等成分减少了，芳香物质增加了，形成了果酒的特殊风味。

果酒一般以所有的原料来命名，比如葡萄酒、梨子酒、苹果酒、猕猴桃酒、红枣酒、橙子酒……发酵型果酒具有如下的优点:

1、营养丰富，含有多种有机酸、芳香酯、维生素、氨基酸和矿物质等营养成分，长期适量饮用对身体好处多多，营养价值和经济价值高。

2、果酒酒精含量低（酒精含量12%-18%），刺激性小，即使不爱喝酒的老人和女性也十分喜爱。

果酒受女性喜爱

3、用小型果酒酿酒设备酿造的果酒在色、香、味上别具风韵。各种果酒应该具有自身独特的色香味格。如红葡萄酒一般具有浓郁 厚而优雅的香气，苹果酒则有苹果香气和陈酒脂香。