【导读】：尖椒牛柳是我们在平时会经常吃的一种食物，主要是因为尖椒牛柳吃起来的味道是非常好的，所以说很多人对尖椒牛柳都是比较爱吃的，这的确是很美味的一种食物，对人体健康也有意义。

牛肉大家都应该喜欢吃，牛肉的肉比较细腻，脂肪比猪肉少多，味道好吃是家庭中常见的菜，但是炒着吃很多人都炒不嫩 ，这是为什么呢？

想要尖椒牛柳做的好吃，首先是挑选牛肉，大家都知道牛肉纤维比较粗，所以用来炒得牛肉，我们一定要挑选牛肉纤维比较细的，筋膜比较少的！牛里脊是最好的选择！接着我们要把牛肉上的筋膜给去除掉，筋膜会严重影响牛肉软嫩的口感，所以一定要把它除掉。

好了，下面就是切片了，俗话说，横切牛羊顺切猪，我们先看下纹理，是这样一丝一丝的，我们要把它横刀切片，这样可以把牛肉纤维斩断，便于咀嚼吃起来不会老！而厚度呢，大概在一元硬币的厚度，这样可以帮助我们更好的掌握火候，不容易炒过火。

想要烹饪出美味的尖椒牛柳，那么需要注意，想要让尖椒牛柳味道好，需要我们注意方法，在炒制的过程中需要我们加上淀粉才行。我们在制作尖椒牛柳之前，一定要用小淀粉和在牛肉的表面，稍微的进行腌制就可以了，然后再放入到锅中开始炒，这样是可以让尖椒牛柳的肉质嫩滑的。不过一定不能加入太多的小苏打，这一点需要我们重视，否则是会导致尖椒牛柳的味道和口感变差。话不多说，下面，今天就和大家来分享这道尖椒牛柳的详细烹饪方法。

——尖椒牛柳的烹饪方法——

【所需食材】

牛里脊 200克、尖椒 1把、淀粉 适量、盐 、料酒、 酱油 1-2大勺、啤酒

【烹饪步骤】

第一步：牛肉切丝，或切条，或切块，怎么爱吃就切成什么形状。 把牛肉洗净，挤干水分，水分要尽量挤干，然后开始腌制牛肉。