材料（直径17㎝的戚风蛋糕模具1个份）

蛋（M尺寸） 4个（240g）

砂糖（打蛋白用） 35g

烘焙专用米粉 80g

颗粒红豆馅（罐头） 150g

水 45㎖

事前准备

＊将烤箱预热至160℃。

＊将蛋的蛋白和蛋黄分别打入较大的调理盆中。

在米粉中加入颗粒红豆馅。用米粉做的戚风蛋糕口感会较湿润松软。很适合搭配日式风味的食材。

制作步骤：

1在蛋白中加入砂糖，用手持式电动搅拌器以高速打发成尖角挺立的蛋白霜。

2在蛋黄中加入颗粒红豆馅和水，用手持式电动搅拌器以低速搅打。

温馨提示：颗粒红豆馅的水分会因产品不同而有差异， 请多留意。这份食谱是使用井村屋的产品。

3将米粉筛入2中。用手持式电动搅拌器以低速搅拌，再用橡皮刮刀搅拌均匀。

4将一半分量的1的蛋白霜加入3中搅拌混合。

5将4倒入蛋白霜的调理盆中。以不会压破气泡的方式混拌。

6将面糊倒入戚风蛋糕的模具里。

7放入160℃的烤箱中烘烤40分钟。烤到约7分熟时，在蛋糕表面划入4道切痕。

8烤好后倒扣放置冷却。

9放凉后将蛋糕脱模。

米粉不是用上新粉，一定要用烘培专用的米粉。

颗粒红豆馅的水分会因产品不同而有差异， 请多留意。这份食谱是使用井村屋的产品。

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