大家用过铝锅吗？比铁锅轻便，外表呈银色或浅金色，女生也能一手掌控，颠起菜来一点不费力。如果家里的铝锅手柄坏了，可以拿到商贩那里“回炉重造”，很快又变成一个崭新透亮的新锅。

首先是热得快，用铝锅烧一锅水可能几分钟就烧开了，煮粥、煲汤也很快，大大节省了时间。

其次是很轻便，作为一个炒菜锅，免不了要刷锅、颠锅、端来端去，如果用的是铁锅，对女生而言就太重了，很快手腕就会酸痛，而铝锅很轻便，款式比较多，大大提高了做菜烧饭的热情。

最后是铝锅不容易生锈，有时候饭烧糊了，锅底变形了，但只要用钢丝球加洗洁精用力一刷，马上又会变得干净，保养起来很方便。

正是因为它便宜、好用、不容易坏，所以成为家庭主妇的心头好。那个时候大家还没有意识到铝对人体的危害，所以基本上每个家庭都有铝锅，一直到现在，还有很多人喜欢用。

可能有人会说了，人们都说铁锅好，认为用铁锅炒菜能补铁，那为啥用铝锅不能补铝呢？难道它对人体不好吗？在补之前，至少要知道自己的身体缺不缺铝，结果吓了大家一跳，不仅不缺，还严重超标了。

2012年发布的评估报告显示，中国居民摄入的铝含量远远超过安全量，约三成国人铝摄入超标，儿童组(4-6岁)的情况尤为严重，高达42.6%。

这么一计算，相当于四亿多人体内的铝是超标的。

铝元素在体内积蓄，会对脑神经产生影响，导致反应迟钝、记忆退化、表达能力减弱等，如果是生长期的孩子长期摄入铝，将会对智力产生影响，这是家长都不愿意看到的。如果是老年人，可能会加速痴呆症发展。

另外，铝也会影响骨骼发展，导致孩子身高矮小、老年人骨质疏松，长此以往下去还会影响其他元素吸收。

馒头、面条等

北方人爱吃面食，几乎顿顿吃馒头、面条，这也导致了北方人的铝摄入量远远高于其他地区居民。因为面食要蓬松才好吃，所以会添加膨松剂，而这些添加剂中含有铝，长期吃就会对人体产生危害，降低免疫力。如果喜欢吃面食，建议自己在家做，想蓬松可以使用酵母，吃起来更健康。

油条、麻团等

这类食物在加工时需要加明矾，炸出来才蓬松好吃，一些早餐店可能会超标使用明矾，让油条看起来又大又饱满，若是经常吃就会慢性中毒，对人体有害。早餐不建议吃油条、麻团，它们本身就很油腻，最好少吃。

临汾市检察机关曾经抓获了一个超标使用明矾的早餐店，老板辩解说竞争激烈生意难做，如果不这么做早餐店早就*了。但是他却忽视了一点，店铺售卖的早餐铝含量超标，是对别人健康不负责任，同时也触及了法律红线。

粉丝、海蜇丝等

粉丝和海蜇丝大家应该都吃过，有的粉丝遇水不烂，煮很久依然有筋道，这种粉丝通常是加了明矾，而海蜇丝加了明矾有一定保鲜防腐的作用，让海蜇看起来更透亮。如果你喜欢吃这些食物要注意了，可能铝残留超标。

以上几种食物有可能铝超标，平时要少吃，如果家里有老人用铝锅，要告诉他们不能用锅煮酸性的食物，比如说糖醋排骨、西红柿蛋汤等，也不要用铝锅熬中药。建议和家中的铁锅、不锈钢锅轮换使用，避免铝元素沉积在体内。

另外，如果家里还有其他铝制的勺子、筷子，建议少用，还是用木筷、瓷勺比较好，购买锅具的时候应在正规场所，保证质量安全，不建议在路边“倒铝锅”，它的确价格便宜，但是健康才是第一位，不要本末倒置了。

参考资料：

[1]警惕!三成国人铝摄入超标，长期会影响智力!.健康时报.2018-04-23

[2]铝元素可成“智商*手” 日常需警惕摄入超标.人民网.2019-02-20

[3]闹心!“铝”禁不止 吃个放心油条真难.山西新闻网.2021-11-03

[4]央视已曝光!别再用这个做饭了，赶紧扔掉.中国食品报.2019-06-11