什么是幸福

千万人有千万个回答

对于普通人来说

“柴米油盐”的家常生活就是一种幸福

幸福就是为家人做上一顿美味的饭菜

谈到做饭不得不提厨具

用高压锅可以大大缩短烹饪的时间

虽然近几年“不能用铝锅做菜”的说法盛行

可铝制高压锅非但没有退出市场

反而继续占据着不可代替的位置

究竟是何原因

我们又该注意些什么呢

原理

用它可将被蒸煮的食物加热到100℃以上，在1679年被法国物理学家帕斯卡发明。铝及铝合金压力锅属压力容器，其利用橡皮圈将锅密封起来，使煮沸的水蒸汽无法跑掉，形成高温高压，使食物迅速膨胀软化。铝及铝合金压力锅内的压力不会无限地上升，压力锅的排气装置会在气压达到一定程度时把蒸汽排出，保证使用安全。

特点

1. 经久耐用、节省时间、节省能源。

2. 受热均匀，传热快，不易糊底。

3. 充分溶解释放食物中的营养。

4. 安全可靠。

种类

铝及铝合金压力锅从原材料上分，一般分为铝制的、铝合金的。

铝及铝合金压力锅

铝压力锅轻便、耐用、加热快、导热均匀、不生锈。据了解，铝制品主要有精铝(软铝)制品和铸铝(硬铝)制品两种，材料为铝和铝合金。表面颜色可分为白色、浅黄色和其他颜色。白色的铝制品又分为铸造和冲压两种。铸造的铝制品表面经车光和机械抛光处理，表面洁白，但金属组织疏松，存在一定的铸造缺陷。

冲压的铝制品，表面经洗白、砂光和机械抛光处理，其表面为自然氧化膜，膜厚仅有0.01-0.15μm，薄而不均，很容易被机械擦伤或磨损。而黄色的铝制品是冲压制品经阳极氧化处理，使其表面生成一层浅黄色的人工氧化膜。氧化膜一般厚5-20μm，均匀致密，在强碱作用下，100秒其膜不破坏。

因此，浅黄色的铝制品最好，它具有美观、容易清除污垢，抗腐蚀能力比较强，耐磨性强的特点。

日常生活中，许多人喜欢用钢丝球把铝锅锅底擦得发亮，专家介绍说这样做虽然擦掉了锅上的污渍，但同时也擦掉了铝制炊具表面具有保护作用的氧化膜。所以，使用铝锅、铝壶等铝制炊具时，不必擦掉表层的浅黄色锈。