豆苗是春天最常见的食材，这个季节的豆苗鲜嫩脆爽，价格不贵，特别好吃。豆苗是富含维生素和纤维的食物，适量吃一些能够润肠去火，促进消化，春天吃正合适，对缓解春燥有很大帮助，遇见了千万别错过，准备一些给家人吃，帮助家人平稳度过春天。

豆苗滋味清新，口感脆嫩，平时吃豆苗的时候，我们习惯做汤或者是清炒，除了这两种做法之外，豆苗还可以用来凉拌，味道也是一绝，在拌豆苗的时候搭配上两个鸡蛋，不仅可以为身体补充优质蛋白，更能够起到提香增鲜的作用。

我家最近常吃的一道菜就是豆苗拌双色蛋，每次做这菜我都要拍两张照片在朋友圈里晒一晒，因为它的卖相实在是太棒了，配色格外鲜亮，一看就很有春天的滋味，十分勾人食欲。这道菜的做法不难，只要把食材准备好，三分钟就能端上桌，吃多了重口味饭菜后来上一口，清爽又解腻。下面，我就把这道菜的具体制作方法分享给大家，喜欢的朋友可以尝试一下呦！

【食材准备】：

豆苗、鸡蛋、蒜、白芝麻、生抽、米醋、盐、糖、香油、淀粉

【制作步骤】：

1、 春天适合多吃一些鲜嫩的芽菜，青豆苗就是不错的选择，豆苗中富含维生素和纤维，对身体很有好处，吃豆苗的时候搭配上鲜嫩的鸡蛋，均衡营养，强健体质，除此之外再准备几瓣大蒜，提味增香，消炎*菌。

2、 豆苗清洗干净，切掉老根，沥干水分备用，鸡蛋把蛋黄和蛋清分开，再分别加入少许水淀粉，水淀粉能增加韧劲，摊出来的鸡蛋饼薄而不碎，口感很好。