红豆蛋糕卷的做法步骤

1. 把鸡蛋分离，放在不同的盆中。

2. 制作蛋黄面糊，蛋黄中添加牛奶喝色拉油，用打蛋器搅拌均匀。然后筛入低筋面粉和玉米淀粉，拌匀即可，不用长时间的搅拌。

3. 3打发蛋清。往蛋清中滴几滴柠檬，便于打发，糖分三次加入，打发至出现弯钩即可。然后取出部分，加入蛋蛋黄中搅拌，使用切入式搅拌，最后把蛋黄糊倒入打发的蛋清中搅拌均匀，添加些蔓梅干和核桃仁。

4. 烤盘铺上油纸，油纸上涂抹一层色拉油，将制作好的面糊倒入烤盘，震动几下，震出里面的气泡，然后175度，上下火，30分钟。

5. 取出，烤的时间有点长了，应该25分钟左右就可以了。

6. 趁热揭掉油纸，切掉四个边，抹平豆沙和果酱，趁热卷起。