分类：饼，煎

作者：summer的家

创建时间：2011-12-20 17:28:57

用料：

• 黄米面 300克
• 酵母 5克
• 清水 200克
• 红豆馅 300克
• 碱面 1克左右

步骤：

0. 将酵母融于100克清水中，一点点加到黄米面中，用筷子混合均匀

1. 一点点加入余下的清水，用筷子混合至黄米面可充分粘合

2. 用手将黄米面揉匀、揣平，放入盛出温水的蒸锅中，发酵1-2个小时

3. 将发酵好的黄米面加入少许碱，中和一下酸度，揉匀

4. 取50克黄米面，用手团圆，用手掌压成圆片，放入30克豆馅，左手托着，用右手虎口推至收口，用两手将面团拍成圆饼

5. 锅中油六成热，关小火，放入黄米面粘饼，煎至两面金黄，加少许水，盖上锅盖，水收至将干盛出即可

小贴士：

1、发面的做法图示参考：玉米面贴饼，黄米面和面的手感跟玉米面差不多；2、红豆馅的做法图示参考：抹茶蜜豆蛋糕卷；3、黄米面跟玉米面差不多，比较吸水，所以和面的时候要多加一些水，我大概加了200克，做的时候可以根据面的干湿程度调整水量，太干了不好粘（nian）合，太湿了容易粘(zhan)手。