柔软暄松的杂粮饼，凉了也不硬，掌握了2点谁都能做，简单！

三餐的主食上主要就分两大类：米和面。因为大米白面这些精加工的食物，能给人味蕾、口感等各方面的享受，所以，日常里人们就是选择吃这些东西。现在人们养生的健康理念都很明朗，主食也多样化。《中国居民膳食指南》中也建议主食要多样化、粗细搭配。

我家一年四季都囤着粗粮，比如全麦粉。相对于精加工面粉来说，全麦粉富含膳食纤维、维生素、矿物质等等，有更高的营养价值，尤其适合老人和孩子吃。

今天分享的就是杂粮发面豆馅饼，春天里，我最喜欢做的主食。

全麦粉有很高的营养价值，但单单用全麦粉做主食吃，筋度不够，口感不好，所以，我们在操作的时候就加入白面粉，既能保持面团的筋度，又能留下全麦粉的麦香。

现在人们的生活工作里，压力也不小，尤其是在现在疫情的特殊环境下。心情不好，就要想办法来调节，除了适当的体育运动和社交之外，吃也是缓解压力的一种方式。

全麦粉除了营养丰富之外，还有一个值得常吃的作用，就是抗抑郁。全麦粉是小麦经过特殊粉碎加工制成的面粉，其中包含了籽粒麸皮、胚乳、胚芽中所有的成分。麦麸中带有更丰富的营养元素、矿物、维他命、必须氨基酸等等等营养物质，所以适当地吃一些全麦粉能够达到很好的抵抗抑郁作用，如果不开心，你试试嚼一块全麦面包试试，保顺畅。

做面食的时候，还是喜欢那种软软口感的发面主食。发面饼就是我经常做的。一说到饼，很多小伙伴不想吃，认为油腻、热量高等等。其实，掌握好方法烙饼，一点不吸油，尤其是发面饼，锅内放入2勺油，至少能烙4锅，油脂一点不会高，吃起来还超香。

下面来看看今天的软软嫩嫩的杂粮发面豆馅饼的做法，抓住和面和烙饼的方式，谁都会做，凉了也软软的。没食欲的一定要试一试做，连吃几个都没够！

材料：全麦粉150克，白面粉150克，酵母3克，温水200克，豆沙馅、油适量。

1、全麦粉和白面粉，我今天选择用等份。如果想成品不影响口感，全麦粉的量不超过总量的三分之二。