腌黄瓜，直接加盐就错了，不脆爽也不入味，教你大厨做法，太好吃

大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『腌黄瓜，直接加盐就错了，不脆爽也不入味，教你大厨做法，太好吃！』

夏天来了，新鲜蔬菜非常多，尤其是各种瓜，黄瓜、丝瓜、苦瓜等等，营养丰富，应该多吃。夏天的黄瓜新鲜水嫩，价格便宜，2块多一斤，批发的话才1块多，可以多买一些，做成腌黄瓜，能吃一个夏天。

腌黄瓜是一道可口小菜，脆爽又酸爽，非常开胃，能增进食欲，用来佐粥很不错。小时候一到夏天，吃得最多的就是奶奶做的腌黄瓜，去藤上摘几根新鲜的黄瓜，加上调料拌一拌，等上2小时就可以吃了。

夏天，黄瓜最受欢迎的吃法除了生吃、凉拌，就是腌黄瓜了，吃起来清脆爽口，不仅是佐粥小菜，也可以当作下酒菜。对于腌制食物，不少人都抵触，认为盐放多了会摄入太多的盐，对身体不好。而盐放少了黄瓜又不入味，其实这都是腌制的方法不对。

二舅是饭店大厨，他们饭店平时常给食客们赠送一些小菜，比如酱萝卜、腌黄瓜，吃过的食客都赞不绝口。我向二舅请教了饭店腌黄瓜的做法，才知道过去自己都做错了，不能直接加盐腌，难怪不脆爽也不入味，下面和大家分享做法。

很多人都搞不清楚拍黄瓜和腌黄瓜的区别，拍黄瓜是现做现吃，口感比较鲜，而腌黄瓜是腌制后再吃，香味、辣味、酱味都入进去了，更脆爽更入味。

【腌黄瓜】

准备黄瓜、花生米、大蒜、香葱、生姜、小米椒、花椒、八角、生抽、白糖、食盐、

【做法】

第一步、黄瓜洗净后掐头去尾，切成5厘米长的段，再改刀切成黄瓜条。把黄瓜条放入大碗中，加入2小勺白糖，用手抓拌均匀，腌制2小时，夏天建议放进冰箱里冷藏腌制，放在外面容易变质。