加糖腌制,可以逼出黄瓜中多余的水分,让口感更加脆爽,味道也更鲜美,同时不会过咸。
第二步、花生米提前下锅煮熟,捞出后放凉。花生米和黄瓜是绝配,营养丰富,口感也很脆爽,可以健脾养胃。
第三步、大蒜切片,生姜切片,香葱切段,小米椒切段。炒锅里倒入适量油,五成热时加入花椒、八角炒香,然后加入蒜片和姜片继续炒出香味。
第四步、加入适量生抽、老抽和清水,比例是1:1:1,味道咸淡适中,颜色也比较好。再加入适量白糖,大火煮开后煮2分钟,关火放凉。
第五步、黄瓜腌出水分后,用纱布包起来,使劲挤干水分,黄瓜吃起来会更脆爽。把黄瓜条放进大碗里,加入花生米、小米辣,倒入放凉的料汁,翻拌均匀后就能吃了。想要更入味,可以放在冰箱里再腌制2小时,脆爽又入味。
【总结】
腌黄瓜,最好是一次少腌一些,一天就能吃完最好,毕竟现在天气越来越热了,吃不完就容易坏。如果想长时间存放,一定要用密封的玻璃瓶装起来,3个月都不会坏。
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