秋天又该做辣椒酱了！学会这个做法，香辣解馋，老干妈都不想买了

在文人墨客的眼里，秋天是伤感的，随着温度越来越低，草木开始凋零、万物萧条，然后进入漫长寒冷的冬季，但在我眼里秋天是个美好的季节，因为大自然赐予了我们很多很多好吃的食物。

比如那脆甜多汁又润肺的梨，甜如蜜的柿子，还有那一串串或紫或绿的葡萄，石榴、橙子、橘子啥的也都轮番上市了；蔬菜也是丰收得让人心生喜悦，白菜、萝卜、南瓜都是秋天的主角，但各种各样的辣椒，红彤彤的也甚是喜人。

“秋天里的辣椒—越老越红”，辣椒在夏季时是绿色的，到了秋季大多数都变成了红色，秋天收获的辣椒比较多，这时候就要开始做辣椒酱了，有些能吃辣的人家一次要做上好几十斤的辣椒酱，注意方法和比例，保存一年都不会坏，每顿饭来上一小碟，都能多吃一碗饭。

辣椒酱各地有各地的做法，我前几天发过一篇蒜蓉辣椒酱的做法，那个主要是用来做菜的，这几天我又做了另一款辣椒酱，加了黄豆、熟花生、大量的油来炒制，不但有“辣”味，更有“香”味，香辣过瘾，学会这个做法，老干妈都不想买了。

所用食材：红辣椒1000克，干黄豆50克，熟花生米100克，黄豆酱150克，盐50克，白糖20克，高度白酒30克，大蒜2头，植物油，香叶，八角，姜蒜，陈皮，花椒

制作步骤：

1、辣椒事先清洗干净，放在一旁摊开把水分晾干，辣椒蒂先不要去除，避免生水进入辣椒里面，制作的辣椒酱就容易变质，保存时间不长。