10、接着加入食盐、白糖、黄豆酱这几样，搅拌均匀，加入黄豆酱的辣椒酱会有一些酱香味道，使得辣味不那么刺激。

11、加入一些高度白酒，增香也能延长保存时间，最后加入熟的花生碎、白芝麻搅拌均匀关火。

装辣椒酱的瓶子事先开水烫一下消毒，晾干水分，辣椒酱装入瓶子中，拧紧盖子放在阴凉处保存，冰箱有地方最好放入冰箱保存，每次吃的时候用干净的勺子舀出食用。

这款辣椒酱所用原材料比较多，吃起来是更为复合的香辣味道，佐粥下饭，或是夹在馒头里吃，都是特别好吃的，喜欢吃辣的朋友建议试试。

1、操作过程中，容器、菜板等都不要沾生水和油，辣椒也要晾干水分。

2、辣椒酱加了黄豆酱、盐，味道还是比较咸的，就是为了保存时间更长，白酒也是有防止变质的作用，一定要用高度白酒。