导语:川味腌萝卜*正宗做法,操作步骤简单,香辣可口,开胃又下饭
腌萝卜干相信很多朋友都吃过,口感脆嫩,香辣开胃,不管是南方人还是北方人,都特别的喜爱。因地域的差异,每个地方的人口味不同,所以做法和味道也不一样。
作为一个地道的四川人,今天我就跟大家分享——川味儿腌萝卜*正宗做法,小时候吃的最多的就是用这种方法腌出来的萝卜干,香辣开胃,又香又好吃,下面就跟我一起来看一下制作方法吧:
1.腌萝卜干最好是用绿萝卜或者是白萝卜,我今天用的是绿萝卜,首先把绿萝卜清洗干净,先切成厚一点的片,再切成粗一点的条,加上适量的盐抓拌均匀,先把萝卜腌制一个晚上。
2.第二天早上,萝卜已经腌出了很多水分,不用清洗,把萝卜捞出来放在一个可以透气的工具上面,再拿到阳台上晒两天。
3.准备适量的青花椒放入锅里,用小火慢慢的翻炒,把花椒炒至微微发焦,然后用漏勺把花椒籽筛出来不要,这样磨出来的花椒粉口感会更好。