白萝卜，清热生津，开胃消食，价格又实惠，是这个季节餐桌上必不可少的美味。一个白萝卜可以换着花样吃，煲汤、腌渍、凉拌……几天都可以吃着不重样，却样样有着不同的美味。今天就给大家分享一道白萝卜腌制的做法，咸辣酸甜，脆爽多汁。吃饭的时候来一点，开胃下饭、酸辣解腻，就算是空口吃也超美味。赶快来试试吧。

三味白萝卜干

准备材料：白萝卜 1000 克，醋 150 克，白糖 75 克，盐 35 克，辣椒面 10克，花椒各 2 克，香油 25 克

开始制作：

1. 将白萝卜刮洗干净，切成 3 厘米长、0.8 厘米见方的条，放在阳光下晒至八成干，待用。

2. 坐锅点火，放入香油烧热，下入辣椒面炸香，倒入白萝卜干炒匀，盛在盆内。

3. 锅再次上火，加入适量清水，加入盐、醋、白糖和花椒，烧沸后，关火。

4. 将萝卜干放入保鲜盒内，倒入调好的味汁，封口入冰箱腌约 2 周即成。

小贴士：

1. 炸辣椒面时一定要用小火炒出香辣味，切忌炒煳。

2. 腌制期间每天翻动一次，使其均匀入味。

选自《腌泡酱菜大王》这本书，版权所有。