5钾：调节血压

菠菜是含钾大户，平均每100g菠菜大概含钾311mg，而每100g猕猴桃大概含钾320mg，可以说菠菜钾的含量不逊色于猕猴桃。

钾可以促使肾脏排出更多的钠，从而缓冲钠盐升高血压的副作用，有辅助预防高血压的好处。

6维生素E 叶黄素：抗氧化

菠菜中富含维生素E和叶黄素，是很好的抗氧化剂。

每100g菠菜中大约含有1.74mg维生素E，在蔬菜中属于维生素E含量比较高的。维生素E可以清除自由基，保护皮肤免受紫外线和污染的伤害，减少色素沉积，还可以加速伤口愈合，减少皱纹的产生，延缓衰老。

叶黄素除了护眼的作用外，还是一种很好的抗氧化剂，可以清除体内多余的自由基，起到延缓衰老、养颜的作用。

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菠菜挑选储存指南

1圆叶菠菜VS尖叶菠菜，怎么选？

我市场上常见的菠菜有2种，它们的营养价值差别不大，但口感有些区别——

①圆叶菠菜：含水量比较少，草酸含量比较多，口感较涩，适合做汤。

②尖叶菠菜：含水量比较大，草酸含量比较少，口感发甜，适合炒菜。

2如何挑选新鲜菠菜

①看叶片：买菠菜时首先要观察叶片，挑选叶片肥厚、舒展、颜色深绿有光泽的；如果叶子发黄还有枯萎迹象，那就不宜购买。

②看茎部：选择茎部挺拔的，如果有弯折、开裂的痕迹，很可能存放较久，不宜选购。

③看根部：根部呈现明显的紫红色表示比较新鲜；根部若是发黑，那说明不太新鲜。

④看细节：挑选菠菜除了要看是否新鲜以外，还有些细节要注意。比如：有的菠菜上会有很多小白点，这有可能是菠菜感染了白斑病。

3储存菠菜的小妙招

很多上班族工作忙，经常会一次性多买一些菜囤在冰箱，下班拿出来煮比较方便，但是经常会遇到还没来得及吃，蔬菜就蔫了的情况。这里针对菠菜，可可有2个储存小妙招分享给大家。

【菠菜储存小妙招】

①将菠菜叶子略微沾一点水，用厨房纸将它包起来，然后装进保鲜袋，放入冰箱冷藏室中竖直摆放。（这个方法大多数蔬菜通用。）

②菠菜如果短时间吃不完，可以洗净焯烫10秒左右，晾干水分后分装好，放在冰箱冷冻室保存，可以保存较长时间，但也要尽快吃完。