一、高汤鸡蛋挂面

食材

挂面、鸡蛋、高汤、香葱、油、鸡精、香油。

做法

1、锅里放清水烧开开小火打进鸡蛋，将蛋焖熟。

2、切点香葱。

3、另起锅放清水和油烧开，挤进浓绸高汤。

4、淋点蚝油，放点鸡精和盐，撒上香葱烧开。

5、再另起锅放清水烧开下入面条，煮熟。

6、煮好的面条捞进碗里，倒进烧好的汤。

7、配上煮好的鸡蛋，淋上香油即可开吃。

二、清汤挂面

食材

挂面、香葱、辣椒面、盐、鸡粉、生抽、香麻油。

做法

1、香葱洗净切葱花；

2、锅里烧开水，放入挂面；

3、煮开后3-4分钟，煮至透心；

4、取一个碗，放入盐、鸡粉、生抽、香麻油、葱花、辣椒面，

5、冲入煮面的汤，将挂面捞出放入汤碗中，拌匀即可。

三、荠菜挂面

食材

荠菜、挂面、牛筋丸、鹌鹑蛋、胡萝卜、油、盐、胡椒、芝麻油。

做法

1、荠菜洗净、沥干水分，牛筋丸切成两半，胡萝卜洗净切片，鹌鹑蛋磕破于碗中备用。

2、锅中水开，下入挂面，倒入牛筋丸，煮开，再倒入鹌鹑蛋，煮开。

3、下入胡萝卜，加入盐、胡椒；放入荠菜，煮开盛入碗中，淋上芝麻油。

四、番茄鸡蛋挂面