挑选好萝卜后，就把萝卜表皮上的泥巴放到水龙头上洗干净，一定要多揉搓几遍，把白萝卜洗得干干净净。如果洗不干净，萝卜上的泥沙很影响口感的。

接下来就把白萝卜放到筛子上沥干水分。然后切成小条。切的长度随自己喜欢，不过尽可能切得粗一点。

往萝卜条中放入食盐，用手搅拌均匀，腌制一晚上。

萝卜腌制一晚上后，把所有萝卜放进一个镂空的竹镂上，接下来就要进行特别关键的一步。

晒萝卜干用上“1压”的窍门

“1压”：用石头或者重物压在萝卜上

经过加入食盐腌制一晚上，萝卜上的水分基本上流出很多了。不过我们还要用干净的石头和重物压萝卜，这样就能更快把萝卜中的水分都压出来。只有把水分压干，在晾晒时萝卜就容易变干。