第五步：将处理过的杏鲍菇倒入锅中，转大火翻炒1分钟，让杏鲍菇吸收油脂。

第六步：将第二步调配好的料汁倒入锅中，大火翻炒至料汁全部被吸收。

第七步：最后出锅前，加入一些小葱碎，淋入半勺香油翻炒均匀即可出锅。这样一盘吃起来特别解馋，又营养丰富的小炒杏鲍菇就做好了。

1、炒杏鲍菇饭店里经常会撕成丝以后，直接用油炸的方式去除水分，但家庭做法没有必要这样做，直接干净的锅给煸炒干一些就行了。

2、处理过水分的杏鲍菇已经熟了，和其他食材翻炒的时候，大火简单炒几下裹上料汁就可以了，不需要炒的时间太长，以免缩水严重，菜量变的很少。

3、炒杏鲍菇的时候适合加一些猪油，和杏鲍菇的味道融合得特别好，鲜香翻倍，所以可以炒肉的时候，先把肥肉炼出来一些油，然后炒杏鲍菇的味道很香。