4.这道菜要想做得好吃，少不了五花肉。这里的肉不用太多，切成肉片备用。

5.我们先将杏鲍菇在锅里煸炒一下。锅里不用放太多油，开小火，放入杏鲍菇，然后慢慢煸炒。杏鲍菇本身含水比较多，炒的时候会出水，这样提前炒一下，会让其吃起来口感更加好。炒的时候不用加太多的盐，只需要炒软一点，表面略微发黄就好了。盛出来备用。

6.五花肉片也需要煸炒一下，不用放太多油，将肉倒入锅中然后炒到表面微微卷起变色即可。随后倒入葱姜蒜，加一点豆瓣酱提味，继续炒匀炒香。红油炒出来后，五花肉的香味也释放出来了。这时候将芹菜和辣椒倒进去，用大火翻炒。

7.等到芹菜断生后，将杏鲍菇倒入锅中，混合入味。最后调一下味，加入适量生抽、盐和少许鸡精，再炒香入味，最后加入葱段翻炒几下就能出锅了。