在2019年北京世界园艺博览会的本草药苑区，以药食同源的四气五味植物共同打造成的精致小花坛颇受游客欢迎，每一个独立花坛都是一个经典方剂，共有桑菊饮、逍遥散、藿香正气散、六味地黄丸、八珍汤、大柴胡汤、小柴胡汤、补中益气汤八剂老百姓耳熟能详的著名方剂。而在室内的本草生活馆里，以春夏秋冬不同季节的特点和人在不同季节的养生调摄要点，展示了四季中医养生的独特魅力。
“春季中医养生，就是以桑蚕系列为主题，我们搭建了一个传统中式民居的中堂模样，重点展示了我国数千年的桑蚕文化。”北京宫廷医学研究会药茶分会执行会长刘华告诉记者，在世园会的展示中，10多种桑蚕中医药制品中，蚕茧茶成了“爆款”，每天围观的人们络绎不绝。
蚕茧茶
刘华说，过去我认为桑蚕养殖，主要集中在我国南方地区，提起桑蚕就觉得江浙地区才是我国的桑蚕之乡。后来真正进入了桑蚕这个行业才知道，北京包括河北、山西部分地区也是我国桑蚕文化的发源地之一，都有着悠久的桑蚕养殖历史。”有历史文献记载，在唐代，河北地区的丝绸产量占到了全国的55%以上。从一些历史文献记载中，可以看出，整个河北地区的桑蚕文化历史几乎贯穿了我国桑蚕历史的始终。
河北地区还有着悠久的缂丝技艺传承，俗话说“一寸缂丝一寸金”，在北宋时期达到了鼎盛状态。后来随着北宋的灭亡，北方的桑蚕产业才逐步南移，很多优秀的工匠也都移民到了南方地区。而且传统北方的少数民族有一种观念，认为蚕与马这两种动物相克，所以为了马匹养殖，北方少数民族都不从事桑蚕养殖，这才使得北方的桑蚕产业逐渐萎缩。
“但是直到现在，北方地区也仍是桑蚕的重要养殖区域，还拥有很多优良的桑蚕品种资源。在北方地区，昼夜温差大，反而可以使得蚕茧质地细密、厚、个头大，蚕茧抽丝，北方的蚕茧可以抽出1200米的丝，比广西等地区的蚕茧能长出四五百米。”刘华说。
位于北京平谷群山环绕的北京药用桑蚕基地
“更为重要的是，我发现桑蚕和中药有着密不可分的联系。我过去是从事化学药品行业，研发了一种药品，叫蛹油α-亚麻酸乙酯胶囊，这是一种非常好的降血脂的药品，主要成分就是从蚕蛹里面提取的。就是因为研究蛹油让我与桑蚕有了联系，一下子就入了迷。我发现凡是涉及桑和蚕的东西，几乎都能制成中药材。于是我就在北京种植了大片的桑树，进行工厂化养蚕。”
刘华告诉记者：“如今我们基地种植的桑基本都能入药。例如霜桑叶。到了霜降时节，就可以下地摘桑，摘回来的桑叶晒干或者烘干之后，就可以直接成为中医所需要的中药饮片。”
刘华在药用桑蚕基地查看桑树生长
中国古代累计发生过300多次疫病。从有名的中医金元四大家，到后来的名医叶天士等中医的瘟病派都认为，“瘟病初起必用桑叶”。就是说，古代逢大疫必用桑叶。桑叶具有显著的清热解毒的作用，有著名的桑菊饮等系列的名方。所以桑叶自古就是抗疫病的非常重要的一味药。在这次抗击新冠肺炎疫情期间，中医开出的多个方子里都有桑叶。
根据相关中医专家在武汉抗击新冠肺炎疫情的经验方，刘华经过改良，将原来医方中的苍术改为茯苓，开发出了桑叶五味茶，桑叶、陈皮、茯苓、金银花和茅根五味中药，用于药茶。
这款桑叶五味茶既经过实践的检验，又经过调制之后淡化了药味，微苦但收口甜，更加适合普通饮用，受到了欢迎。
所以，桑蚕文化和中医药文化的结合是历史的必然。因为中国先民从6000年以前就已经开始养蚕，就在中国很多的古代遗址里，包括咱们红山文化6000多年以前就已经出现了玉猪龙，经过专家的分析推断就是蚕的图腾。在河北、山西等北方地区都有出土的蚕相关的文物，在山西还曾出土过半个蚕茧。基于此，我们就能知道中国的先民，将桑蚕作为药是很正常的行为。
“所以，我就想我们如何才能把过去桑蚕文化重新还原到我们当代的生活中去呢？想来想去，最直接的方式就是将桑蚕运用到我们的饮食中。”刘华说。
而且桑蚕非常干净安全，完全符合我们绿色饮食的需要。首先桑树极少有病虫害，不需要打农药，而且也不能打农药，因为沾了农药的桑叶，蚕一吃就会死掉。而且蚕是寡食性动物，就吃桑叶一种食物，所以蚕的粪便蚕沙能入药，做枕头，在四川地区还直接作为茶饮用。桑叶作为蚕的食物本身也有很好的抗病作用，桑叶被称为天然的抗生素，这样就是自古中国大规模高密度的养蚕也不会发生动物疾病的原因。
现在我们的饮食中普遍见到的叶绿素，其实大部分就是从蚕沙里提取的。因为桑叶经过蚕的消化后，蚕吸收蛋白质之类的物质，剩下的蚕沙实际上就成为了高浓度的叶绿素的聚集物了。所以药用叶绿素基本都是从蚕沙提取而来。
受到了菊花宴的启发，刘华想到：我们何不也开发出一套桑蚕宴呢？
嫘祖，是黄帝的妻子，是我国传统认为的桑蚕养殖的鼻祖。既然嫘祖是桑蚕养殖的鼻祖，那在他们的日常饮食中肯定少不了桑蚕。所以我就想到了“嫘祖家宴”这个名字。
为此，结合桑蚕，刘华邀请了故宫博物院原冰窖餐厅大厨刘恩来帮忙研究家宴的各类菜式，充分发挥桑和蚕药食同源的优点。现在已经研发出了20多种菜式，包括冷菜、热菜、主食、饮品等等。
“未来，我们计划将“嫘祖家宴”做成一个品牌，推广桑蚕文化的公用品牌。设计一套完整的标准体系，从食材来源、制作方法、烹饪方法等就行标准化控制，形成真正的品牌推广。”刘华说。
除了“嫘祖家宴”，刘华还计划将桑蚕食品的外延不断丰富，开发点心、饮料等。“北京传统的特产不是叫‘京八件’吗，受这个启发，我觉得桑叶食品也可以开发出一款‘桑八件’的点心产品。”刘华说，在药食同源里，桑叶有好多适合做成点心的配方，比如传统的桑麻丸，用桑叶和黑芝麻混合，具有乌发的功效，可以改良制成桑麻膏。还可以开发桑葚糕、桑菊饮等源自中医古方改良的八九种点心。
桑椹红枣粥、桑叶鸡蛋饼、蚕蛹烙饼、桑叶卤蛋、蚕蛹炖土鸡、桑叶狮子头
炸雄蚕蛾、桑叶卷、油炸桑叶、凉拌桑叶、桑叶凉皮
嫘祖家宴（菜谱）
凉菜：
桑叶卤蛋、桑椹山药、桑叶凉皮、桑叶豆腐
饮品：
桑叶茶、蚕茧茶、桑椹酒、桑椹奶昔
热菜：
鸡蛋炒雄蚕蛾、炸蚕蛹、桑叶狮子头、蚕籽鸡蛋羹、桑椹汤圆、桑叶香椿炒蛋、蚕茧炖土鸡、桑叶炒豆腐、桑枝烤鸭、桑园鱼
主食：桑叶红枣粥、蚕蛹烙饼、桑叶鸡蛋馅饼、桑叶猪肉水饺
药食同源
桑叶：采经霜者煮汤，洗眼去风泪殊胜。煎代茶，消水肿脚浮，下气令关节利；研作散，汤调。止霍乱吐泻，出汗除风痹疼。桑叶、黑芝麻等分，蜜丸、名扶桑丸，除湿去风，乌须明目。
桑椹：气微，味微酸而甜。补血滋阴，生津润燥。用于眩晕耳鸣，心悸失眠，须发早白，津伤口渴，内热消渴，血虚便秘。
桑黄：是一种真菌，因寄生于桑树而得名。子实体无柄，菌盖扁半球形或马蹄形，木质，浅肝褐色至暗灰色或黑色。桑黄是一种名贵中药，能利五脏、软坚、排毒、止血、活血、和胃止泻。有助于治淋病，崩漏带下，症瘕积聚，癖饮，脾虚泄泻。
桑白皮：秋末落叶时至次春发芽前采挖根部，刮去黄棕色粗皮，纵向剖开，剥取根皮，晒干。泻肺平喘，利水消肿。用于肺热喘咳，水肿胀满尿少，面目肌肤浮肿。
蚕茧粉：取净蚕茧，粉碎成细粉。气微、味淡。止渴，缩尿，止血，解毒。用于便血，尿血，崩漏，吐血，衄血，小便过多，消渴，反胃，疳疮，痈肿。
（本文由中国丝绸桑蚕品牌集群提供）
