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老厨，不是老旧的厨房，不是年迈的厨师，它是一种味道，岁月沉淀的味道，它是难忘的，记忆中的味道。在孩子的记忆里，是老爸的味道，是妈妈的味道。一直伴随他长大，变成回忆的味道。远离家乡的人心里，它是家的味道。老厨白菜就是这样一道菜，它没有奢华的食材，没有超凡的厨艺，它只是餐桌上的一道常见家常菜，就是这样一道家常菜，才能唤起老味道。每个人心里都有自己的一道老厨白菜，它，不仅仅是一道菜……

老厨白菜是一道地方传统名菜，在中国山东地区尤为流行。以大白菜、五花肉、粉条为等原料制作做成。滑嫩味美，开胃下饭，老少皆宜，做法简单，深受人们喜欢。

尤其白菜的选用，青岛的胶州大白菜俗称“胶白”“胶菜”，已具有一千多年的种植历史，远在唐朝就享有盛誉，后来传入日本、朝鲜，被尊为“唐菜”。胶州区域独特的小气候和优越的地理条件，使得胶州大白菜品质不凡。胶州大白菜叶球呈短筒形，球顶圆，外叶青翠，芯叶嫩白。具有菜帮嫩薄，汁乳发白，生食清甜可口，淡而有味，熟食味道甘美，可拌、炒、蒸、煮、炖，吃法多样，老少皆宜。

今天，就跟大家分享这样一道最普通的家常菜——老厨白菜。我今天用的就是胶州大白菜，当然，别的白菜也一样可以。

【食材】：大白菜6片叶子、五花肉一块、粉条一把、木耳少于、葱姜蒜末、辣椒段。

【调味料】：盐、老抽、生抽、陈醋、鸡精

【具体做法】：

1、大白菜取六个叶子左右，清洗干净，用手撕，掰成块。一定要手撕，用手掰的才容易入味，口感也是不同的。

2、红薯粉条提前泡发，木耳提前泡发。这两样泡发时间长，需要提前泡发。