如果你也和我一样不太喜欢白萝卜的辛辣和特殊的萝卜臭，可以试一下这个方法。 白萝卜剥皮切薄片，加糖充分抓匀腌制，糖量要多，我用两个十公分左右的萝卜加了两大勺糖，多一些没关系，一会儿出水可以去掉大部分。腌渍半小时，中途翻翻身，直到看到出了大量水，萝卜变软身，挤干水分放碗中。 调味汁用生抽，醋，小米辣，蒜末，白胡椒粉，鱼露拌匀，加入萝卜拌匀，时间充裕可以放冰箱冷藏再让萝卜腌渍一会更入味爽脆，着急的也可现拌现吃。 调味可根据个人喜好调整，不喜鱼露可省，喜甜还可加些糖，醋的比例自行掌握。 我用的这个是日本的一夜渍器皿，重物压着更有利于脱水。笔记,